Ligera torta de almendras


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas + 1/4 taza de almendras tajadas
  • 3/4 Taza + 2 cucharadas de azúcar pulverizada
  • 4 Claras de huevo, grandes
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 3/4 Cucharadita de esencia de almendras
  • Crema batida para acmpañar, opcional
  • Aceite en spray

Instrucciones

  1. Precalentar horno 325F 162C - molde de 8inch 20cm - cortar un circulo de papel parafinado del tamaño de la base del molde, no rociar el aceite hasta que el batido este listo, para prevenir que se encharque
  2. Procesar o moler finamente 1 1/2 tazas de almendras con 3/4 taza de azúcar, reservar aparte
  3. Batir las claras y la sal con batidora eléctrica, hasta que formen picos
  4. Gradualmente agregar las 2 cucharadas de azúcar restantes, continuar batiendo hasta que los picos sean duros
  5. Agregar la esencia de almendras, doblar con espátula, en 2 tandas, la mezcla de almendras
  6. Rociar el molde con aceite en spray, colocar el circulo de papel reservado, rociar el papel
  7. Repartir en forma uniforme 1/4 taza de almendras, suavemente vaciar el batido, dar golpecitos al molde sobre la mesa para sacar las burbujas
  8. Hornear hasta que tenga dorado claro y se vea firme en el centro 40-45 minutos, retirar enfriar completamente en el molde
  9. Desmoldar sobre su plato favorito, retirar el papel parafinado, servir acompañado con crema batida
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
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