Frijoles rojos


Se sirven con arroz blanco, patacones, una cazuelita de hogao para cada comensal y opcional chicharrones o carne molida
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 2 Libras, 4 tazas de frijoles rojos de grano grande
  • 16 Tazas de agua
  • 125 Gramos o 1/4 de libra de tocineta finamente picada o tocino de cerdo, se puede suprimir
  • 2 Zanahorias enteras, peladas y partidas a la mitad
  • 1 Cebolla cabezona grande, partida a la mitad
  • 2 Cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 1/2 Tazas de hogao, para acompañar, receta adelante

Instrucciones

  1. Lavar los frijoles, remojarlos en agua que los cubra, el tiempo según recomendación de la marca, algunos requieren desde la noche anterior otros solo 1 o 2 horas
  2. Ya remojados se escurren y se bota el agua
  3. Colocar los frijoles con agua fresca que los cubra, en una olla amplia, con las zanahorias, cebolla y tocineta o tocino
  4. Después de que empiecen a hervir, cocinar sobre calor medio de 3 a 4 horas
  5. Cuando los frijoles estén blandos, se licua una pequeña cantidad de caldo con las zanahorias y cebolla, sazonar con sal y el aceite, agregar a los frijoles, revolver bien
  6. Continuar la cocción hasta lograr la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente
  7. Antes de servir se debe retirar el tocino

    Hogao

    • 2 Libras de tomates maduros, pelados, sin semillas, finamente picados
    • 6 Tallos de cebolla verde larga, finamente picados
    • 4 Cucharadas de aceite
    • 1/2 Cucharadita de comino en polvo, mas o menos al gusto
    • Sal y pimienta

    Instrucciones

    1. Calentar el aceite en una sartén pequeña, sobre calor medio, sofreír los tomates y la cebollas hasta lograr una salsa suave, sazonar con sal, pimienta y comino
    2. Retirar del calor, reposar
    3. Versión amistosa de la receta para imprimir
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