Pierna de cordero asada a la parrilla


La carne de cordero es muy suave y baja en grasa, inclusive los cortes con mas grasa no tienen mas de 200 calorías por porción de 85 Gms, cuando la compre mire que la carne este firme y rosada con una capa blanca de grasa, no la compre si la carne esta oscura o muy roja y con la grasa amarillenta, esto es señal de que esta vieja
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero de 5 libras deshuesada y abierta en una tela grande y delgada
  • 1 Taza de vino rojo de muy buena calidad
  • 3/4 Taza de vinagre balsámico
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 Cucharada de hojas de menta picadas
  • 3 Cucharadas de tomillo fresco picado
  • 2 Cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Cubrir la carne con un trozo de plástico engrasado, terminar de aplanarla con un mazo, cuidando de no romperla
  2. Mezclar el vino, el vinagre, el ajo, la menta, el tomillo, el perejil y la sal
  3. Sazonar la carne por los dos lados con sal y pimienta, colocarla en un recipiente que no sea de metal, barnizarla por todas partes con la marinada, refrigerarla tapada de 4 a 6 horas
  4. Preparar la parrilla con anterioridad para tener un calor indirecto, brazas muy calientes
  5. Retirar la carne de la marinada, secarla con toallas de papel
  6. Ponerla en la parte mas caliente de la parrilla, 5 minutos por cada lado, pasar la carne a la parte mas fría de la parrilla
  7. Continuar el asado 10 minutos, darle vuelta a la carne, tapar el asador 10-15 minutos
  8. Pasar la carne a la tabla de cortar, reposarla 10 minutos
  9. Cortarla al través de la fibra de la carne en tajadas delgadas
  10. Servir de inmediato
  11. Versión amistosa de la receta para imprimir
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