Tradicional pollo a la king con salsa cremosa de champiñones y vino


Este pollo se sirve con moldecitos de arroz, sobre pasta o como relleno para crepes
Nivel de dificuldad

Para: 5 Personas

Ingredientes

  • 10 Ramitas de perejil
  • 2 Ramitas de tomillo
  • 1 Cebolla mediana, partida a la mitad
  • 1 Zanahoria partido en trozos grandes
  • 1 Tallo apio partido en trozos grandes
  • 4 Libras de pechugas de pollo con hueso sin grasa, partidas a la mitad
  • 6 Tazas de caldo de pollo, puede ser enlatado o hecho en casa

Instrucciones

  1. Colocar en una olla mediana el perejil, tomillo, cebolla, zanahoria, apio y las pechugas de pollo
  2. Cubrir con el caldo y llevarlo a ebullición a fuego muy lento con la olla tapada, unos 20 minutos hasta que este firme al tacto
  3. Retirar del calor, enfriar el pollo dentro del liquido, unos 30 minutos
  4. Retirar la piel y separar la carne de los huesos, cortarla en cubos no muy pequeños
  5. Colar el caldo para utilizar con la salsa

    Salsa

  6. Ingredientes

    • 5 Cucharadas de mantequilla
    • 1 Cebolla mediana picada
    • 6 Cucharadas de harina de trigo
    • 1/4 Taza de jerez seco
    • 3 3/4 Tazas de caldo de la cocción del pollo
    • 6 Ramitas de perejil mas
    • 1 Cucharada de perejil picado
    • 1 Ramita de tomillo
    • 1 Cucharadita de sal mas si se requiere
    • 1/2 Cucharadita de pimienta
    • 1 Pizca de pimienta cayena
    • 1 Pizca de nuez moscada
    • 1/2 Libra de champiñones shiitake o blancos cortados en láminas
    • 1/2 Taza de crema de leche espesa
    • 5 Tazas del pollo preparado en cubos
    • 1 Cucharada de cebollina finamente picada
    • 1 Libra de tallarines, cocinados a tiempo de servir bañados con mantequilla, sazonados con sal y pimienta
    • Instrucciones

      1. En una sartén grande, sobre calor medio-alto derretir la mantequilla
      2. Sofreír la cebolla 4-5 minutos hasta que este suave
      3. Agregar la harina, cocinar revolviendo 2 minutos, retirar del calor
      4. Agregar el jerez y el caldo revolviendo fuerte para que se incorporen
      5. Llevar de nuevo al calor sin dejar de revolver hasta que hierva, agregar el tomillo y las ramitas de perejil
      6. Cocinar en calor lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente
      7. Aparte en la mantequilla restante sofreír los champiñones hasta que estén dorados, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena
      8. Colar la salsa sobre los champiñones, agregar la crema de leche revolver
      9. Añadir el pollo el perejil picado y la cebollina, llevar al fuego hasta que empiece a hervir, revisar la sazón y rectificarla si es necesario
      10. Servir sobre tallarines con mantequilla y pimienta
      11. Versión amistosa de la receta para imprimir
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