Manzanas asadas con sabayon de naranja


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 6 Yemas de huevo
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Pizca de sal
  • 1/4 Taza de vino blanco como Sauternes o Champaña
  • 1 Cucharada de cáscara de naranja rallada
  • 3 Cucharadas de licor de naranja, como Grand Manier
  • 1/4 Taza de crema de leche espesa
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 5 Manzanas de cáscara verde o amarilla, peladas sin corazón, cortadas en cascos
  • 2 Cucharadas de miel
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 Cucharadita de canela
  • 3 Cucharadas de brandy

Instrucciones

  1. Precalentar el Horno a 230C 450F
  2. Batir las yemas con el azúcar y la sal, hasta que tengan consistencia espesa y cambien de color 2-3 minutos, bajar con espátula el batido que se pego en las paredes, agregar el vino y ralladura de naranja, batir 2 minutos, poner sobre baño maria, sin que la base del recipiente toque el agua, batir continuamente unos 6 minutos, hasta que espese y se vea satinado, agregar el licor de naranja, retirar sobre un recipiente con hielo, batir 3 minutos hasta que enfrié, aparte batir la crema de leche hasta que forme picos, agregar doblando al sabayon
  3. El sabayon se puede refrigerar tapado con plástico hasta 24 horas
  4. Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, sofreír las manzanas hasta que empiecen a ablandar 5-8 minutos, sazonarlas con la miel, nuez moscada y canela, retirar las manzanas del calor, bañarlas con 3 cucharadas de brandy, flambearlas
  5. Repartir las manzanas en 6 moldes individuales, refractarios como ramekins, o una bandeja grande
  6. repartir el sabayon sobre las manzanas, hornear 5 minutos o hasta que empiecen a dorar
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo