Huevos sobre champiñones, asados en ramekins


Para desayuno son especiales, también como comida ligera
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 300 Gramos de champiñones limpios sin el tallo, finamente picados
  • 1 Taza de jamón, picado
  • 4 Huevos, grandes
  • 1/2 Taza de queso crema
  • 3 Cucharadas de crema de leche
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Cucharada de cilantro, picado
  • 1/2 Cucharadita de mostaza, dijon
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 170C 320F
  2. Engrasar 4 ramekins o coquitas con capacidad para 1 taza
  3. Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sofreír hasta que sequen, agregar el jamón, cilantro y 1 cucharada de perejil
  4. Repartir la mezcla en los 4 ramekins, pueden prepararse hasta este paso la víspera, cubrir y refrigerar
  5. Se deben retirar del refrigerador 1 hora antes de prepararlos, para climatizarlos
  6. Romper un huevo en cada ramekin, cuidando de no dañar las yemas
  7. Mezclar el queso crema con la crema y la mostaza, debe quedar una salsa ligera si es necesario, aclararla con un poco de leche
  8. Repartir la salsa sobre las claras, dejando libre las yemas, sazonar con sal y pimienta
  9. Colocar los ramekins sobre una lata de hornear con agua caliente que los cubra hasta la mitad, o baño maría
  10. Hornear 20-25 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema todavía un poco liquida, retirar, espolvorear con el perejil restante
  11. Servir los ramekins sobre platos fríos, acompañados de tostadas de pan con mantequilla
  12. Versión amistosa de la receta para imprimir
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