Pastel de Coco


Fresco y tropical es un favorito de las Islas del Caribe donde utilizan el coco en variedad de platos
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

    Pasta

  • 1 1/4Tazas de harina
  • 1 Barra de mantequilla, cortada en dados
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 1 Pizca de sal
  • 4-6 Cucharadas de vino blanco, frío

Instrucciones

  1. Mezclar en un recipiente amplio la harina, azúcar, sal y los cuadros de mantequilla
  2. Con las puntas de dedos desbaratar los cuadros de mantequilla en la harina, hasta conseguir una textura similar a las migas de pan
  3. Agregar poco a poco el vino blanco trabajar la mezcla con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura grumosa
  4. Cubrir con plástico, refrigerar 30 minutos o mas si es posible
  5. Precalentar el horno a 375F-200C molde desarmable de 23cm o 9inch
  6. Sobre una superficie enharinada extender la masa formando un circulo 3cm -1 1/2inch mas grande que el molde
  7. Poner la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
  8. Presionar los laterales de la masa contra las paredes del molde, con los dedos o con una bolita de masa
  9. Pasar el rodillo por encima del molde con suavidad, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
  10. Pinchar la base con tenedor, llevar al refrigerador 15 minutos, retirar, poner el molde sobre una lata, cubrir con papel de aluminio y con una capa uniforme de legumbres secas o bolitas de porcelana, hornear 20 minutos
  11. Retirar el papel de aluminio y los granos hornear 5 minutos mas, retirar, refrescar para poner el relleno
  12. Ingredientes

      Relleno

    • 1/2 Tazas de leche
    • 1 1/4 Tazas de coco deshidratado, endulzado
    • 4 Cucharadas de mantequilla, derretida y fría
    • 3/4 Taza de azúcar
    • 3 Huevos, grandes
    • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 Limón, el jugo y ralladura de la cáscara
    • Instrucciones

      1. Temperatura del horno en 350F 177C
      2. Mezclar en un recipiente la leche y el coco, reservar aparte
      3. Revolver la mantequilla y el azúcar en un recipiente aparte, hasta que se mezclen bien, agregar los huevos, uno a uno batiendo después de cada adición, agregar la mezcla de coco, vainilla, ralladura y jugo de limón, mezclar bien
      4. Vaciar sobre la pasta preparada, hornear 40-50 minutos hasta que este ligeramente dorado en el borde y firme al tocar, retirar, enfriar completamente sobre rejilla antes de empezar a partir
      5. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
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