Medallones de lomito o tenderloin terminados con una rodaja de mantequilla preparada con queso Gorgonzola


Doy tres opciones de mantequillas distintas, se guardan tapadas herméticas y refrigeradas por largo tiempo y se utilizan con carnes, pollo, también con vegetales y sanduches
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 13 Cucharadas de mantequilla, al clima
  • 1/4 Taza de queso Gorgonzola, desmoronado -queso azul mas suave-
  • 3 Cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 Cucharada de vino blanco seco
  • 2 Cucharadas de cebolleta, finamente picada
  • 8 Medallones de lomito de 6 onzas cada uno

Instrucciones

  1. Calentar 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, cocinar 1-2 minutos, agregar el vino, cocinar 30 segundos, hasta que se reduzca, retirar del calor enfriar completamente
  2. Colocar 1 barra de mantequilla al clima, en un recipiente pequeño, agregar la cebolla, batir con un tenedor hasta que se combinen, agregar el queso y la cebolleta, mezclar, revisar la sazón, agregar sal y pimienta, si es necesario
  3. Colocar la mantequilla preparada, sobre una hoja de papel parafinado, enrollar dando forma a un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar por lo menos 3 horas, retirar, cortar al través en 8 rodajas
  4. Calentar las 4 cucharadas de mantequilla restantes en 2 sartenes gruesos, sobre calor alto, agregar a cada sartén 4 medallones, sazonar con sal y pimienta, colocar el calor en medio alto, cocinar 4 minutos por un lado, bañar con mantequilla frecuentemente, 3 minutos por el otro lado, retirar sobre bandeja de servir precalentada
  5. Servir los medallones con una rodaja de mantequilla preparada encima

    Mantequilla de jengibre cilantro y limón

    • 8 Cucharadas de mantequilla, al clima
    • 1/4 Taza de queso crema, al clima
    • 1 Cucharada de jengibre fresco, rallado
    • 1 Cucharada de jugo de limón
    • 3 Cucharadas de cilantro fresco picado
    • 1 Cucharadita de sal

    Instrucciones

    1. Colocar la mantequilla en un recipiente pequeño, agregar el queso crema, jengibre, jugo de limón, cilantro y la sal, batir con un tenedor hasta que se combinen los ingredientes, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta que se va a usar

      Mantequilla de berros y queso crema

      • 8 Cucharadas de mantequilla, al clima
      • 1/2 Taza o 4 onzas de queso de cabra fresco o queso crema
      • 3 Tazas de hojas de berros, finamente picadas, o molidas en mortero
      • Sal y pimienta

      Instrucciones

      1. En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, con el queso, y los berros, batir con un tenedor hasta que se combinen los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar

        Mantequilla de perejil y cebolla

        • 8 Cucharadas de mantequilla, + 1/2 cucharada, al clima
        • 3 Cucharadas de cebolla, finamente picada
        • 1 Cucharada de vino blanco seco
        • 1 Cucharadita de sal
        • 1 Cucharada de perejil, finamente picado

        Instrucciones

        1. Calentar 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, cocinar 1-2 minutos, agregar el vino, cocinar 30 segundos, hasta que se evapore, retirar del calor enfriar completamente
        2. Colocar la barra de mantequilla en un recipiente pequeño, agregar la cebolla y el perejil, batir con un tenedor hasta que se combinen, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
        3. Versión amistosa de la receta para imprimir
          Para el tamano de su hoja :
          Prepare la impresora y haga el Page_setUp
          Titulo
          Rojo Verde Azul Negro
          Texto
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