Quiche de queso mozzarella albahaca y tomate


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Pasta

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharaditas de agua helada
  • 2 Huevos
  • 1 Barrita de mantequilla, 8 cucharadas, muy fría, partida en cubos pequeños

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 400F-200C
  2. Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
  3. Hacer un hueco en el centro, añadir 1 huevo mezclado con el agua
  4. Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
  5. No amasar mas de 30 segundos
  6. Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
  7. Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada
  8. Enrollar la masa en el rodillo, colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
  9. Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
  10. Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
  11. Con tenedor pinchar la superficie de la pasta, colocar el molde sobre una lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme unos 15-20 minutos
  12. Cubrir la masa con papel aluminio, pergamino o parchment, repartir sobre el papel una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
  13. Hornear 10-15 minutos, retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles o pesos
  14. Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la masa horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
  15. Dejar el horno prendido en 340F-170C

    Relleno

  16. Ingredientes

    • 2 Huevos
    • 1/4 Taza de leche
    • 1/4 Taza de crema de leche
    • 1 Pizca de nuez moscada
    • 1 Pizca de pimienta cayena, opcional
    • 2 Tomates pequeños, pelados, sin semilla, picados en trozos de 1/4inch-1cm
    • 1/2 Cucharadita de sal
    • 1/4 Cucharadita de pimienta
    • 150 Gramos de queso mozzarella, rallado
    • 1 Cucharada alta de albahaca fresca, picada
    • Instrucciones

      1. Batir los huevos la leche y la crema, sazonar con sal y pimienta
      2. Repartir los tomates el queso rallado y la albahaca sobre la pasta previamente asada y lista
      3. Añadir la mezcla de los huevos batidos
      4. Hornear 35-40 minutos, hasta que se vea firme y dorado
      5. Revisar de vez en cuando que no se formen burbujas en el relleno, estas aparecen cuando la temperatura es muy alta, se debe reducir
      6. Servir frío o caliente, acompañado de una buena ensalada verde
      7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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