Champiñones con cuatro rellenos diferentes


Los champiñones rellenos son talvez uno de los aperitivos mas usados y por una buena razón, tienen la forma perfecta, son bonitos recipientes para variedad de rellenos, para tener éxito, se deben escoger champiñones blancos muy frescos y de tamaño pequeño, como para un bocado y servirlos calientes
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 24 Champiñones pequeños de 3cm 1 1/4inch de diámetro aproximado
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Precalentar horno 400F 200C
  2. Retirar los tallos de los champiñones, reservarlos si el relleno lo requiere, limpiar con un trapo húmedo o cepillo especial, utilizando brocha barnizar uno por uno con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, colocarlos sobre una lata de hornear, con la parte del tallo hacia abajo
  3. Hornear 6-7 minutos hasta que doren y empiece a salir liquido, retirar sobre toallas de papel, con la parte del tallo hacia abajo
  4. Los champiñones se pueden guardar en recipiente hermético por mas de 4 horas
  5. Cada relleno alcanza para 24 champiñones

    Relleno de Puerros, hinojo y queso de cabra

  6. Ingredientes

    • 1 Cucharada de mantequilla
    • 1/4 De un hinojo pequeño, tajado delgado y luego picado
    • 1 Puerro pequeño, lavado, la parte verde clara y blanca picada en trozos de 2 1/2cm -1inch
    • 3/4 Cucharadita de cilantro en polvo o coriander
    • Sal y pimienta
    • 1/4 Libra o 4 onzas de queso de cabra
    • 1 Receta de champiñones preparados
    • Instrucciones

      1. Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar el hinojo y puerro, cocinar 5 a 8 minutos hasta que suavicen, sazonar con coriander, sal y pimienta, retirar a otro recipiente, reservar 2 cucharadas para decorar, dejar enfriar completamente
      2. Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla en el centro del horno
      3. Aplastar el queso con la mezcla de hinojo-puerro, mezclar bien, con una cuchara pequeña llenar cada champiñón, colocarlos sobre lata de hornear, hornear 1 minuto hasta que calienten, arreglar un poco de la mezcla reservada sobre cada uno, servir caliente

        Relleno de Polenta y pecorino-romano o parmesano

      4. Ingredientes

        • 1/2 Taza + 3 cucharadas de leche
        • 1/2 Taza de agua
        • 1/4 Cucharadita de sal
        • 1 1/2 Cucharaditas de tomillo fresco
        • 1/4 Taza de harina de maíz, o polenta
        • 1/2 Taza de pecorino-romano rallado por los huecos mas pequeños -queso Italiano con sabor intenso-o parmesano
        • 1 Cucharada de mantequilla
        • 1 Receta de champiñones preparados
        • Instrucciones

          1. Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla en el centro del horno
          2. En una sartén mediana calentar 1/2 taza de leche, el agua, sal y 1/2 cucharadita de tomillo, cuando empiece a hervir, agregar poco a poco la harina de maíz, revolviendo constantemente hasta que espese, revolver con el queso menos 2 cucharadas, la leche restante y la mantequilla
          3. Rápidamente y utilizando una cuchara pequeña, llenar los champiñones, salpicar con el queso reservado, colocarlos sobre una lata de hornear, hornear 1 minuto hasta que el queso dore, servir calientes

            Relleno de Queso Camembert y porcini o cepas secos

          4. Ingredientes

            • 1 Cucharada de mantequilla
            • 1 Receta de champiñones preparados, reservar los tallos, limpios y picados
            • 1 Cebolla pequeña o escalonia, finamente picada
            • 1 Onza o 1 taza de porcini secos, remojados en agua tibia 40 minutos, escurridos, picados + 3 onzas 84 gms de champiñones blancos
            • 2 Cucharadas de vino blanco seco
            • 3 Onzas o 84 Gms de queso camembert
            • Instrucciones

              1. Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio agregar los tallos de los champiñones y la cebolla, cocinar 4 minutos hasta que estén transparentes, agregar los porcini cocinar 2-3 minutos, agregar el vino, remover los residuos de la sartén, cocinar hasta que el vino evapore 2-3 minutos, sazonar con sal y pimienta, retirar del calor
              2. Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla en el centro del horno
              3. Con una cuchara pequeña llenar cada champiñón, colocarlos sobre una lata de hornear, reservar aparte
              4. Partir el queso camembert en 24 trozos pequeños, cada trozo debe cubrir apenas la mitad del relleno, reservar aparte
              5. Hornear los champiñones rellenos en broil 2-3 minutos, hasta que calienten, retirar colocar un trocito de queso sobre cada champiñón, servir caliente

                Relleno de Pimentón cilantro y queso de cabra

              6. Ingredientes

                • 1 1/2 Tajadas de pan no fresco, sin la corteza
                • 1 Cebolla verde larga, parte blanca y verde clara, picada
                • 1/2 Pimentón rojo, sin semillas ni membranas, picado
                • 1 1/2 Onzas o 42 Gms de queso de cabra fresco
                • 2 Cucharadas de cilantro fresco, picado
                • 1/2 Onza o 14 Gms de queso parmesano o Monterrey Jack rallado por los huecos mas pequeños del rallo
                • 3/4 Cucharadita de sal
                • 1/8 Cucharadita de pimienta
                • 1 Receta de champiñones preparados, reservar los tallos, limpios y picados
                • Instrucciones

                  1. En procesador o licuadora, moler finamente el pan, retirar a un recipiente, agregar la cebolla, pimentón y queso de cabra, procesar hasta que se incorporen todos los ingredientes, agregar esta mezcla al recipiente con las migas de pan, revolver, agregar el cilantro y la mitad del queso parmesano o Monterrey, sal y pimienta
                  2. Calentar el horno en broiler, colocar una de las rejillas en el centro del horno
                  3. Utilizando una cuchara pequeña llenar uno a uno los champiñones, colocarlos sobre una lata de hornear
                  4. Hornear los champiñones rellenos en broil 2-3 minutos, hasta que calienten, retirar salpicar con el queso restante, continuar horneando hasta que el queso dore, 1 minuto aproximado, servir caliente
                  5. Versión amistosa de la receta para imprimir
                    Para el tamano de su hoja :
                    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
                    Titulo
                    Rojo Verde Azul Negro
                    Texto
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