Crema de zanahoria y jengibre


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3 Tazas de zanahoria rallada
  • 3 1/2 Tazas de caldo de pollo
  • 3/4 Taza de cebolla picada
  • 1 Cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 1/2 Cucharaditas de ajo picado
  • 2 Tomates grandes maduros pelados y sin semilla, picados
  • 2 Cucharaditas de cáscara de limón rallado
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 Taza de crema agria o yogur natural
  • 1 Zanahoria pequeña, cocinada y picada en trocitos
  • 3 Tajadas de pan blanco de buena calidad

Instrucciones

  1. Calentar la mantequilla, en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar la cebolla, sofreír hasta que quebrante
  2. Añadir el jengibre y el ajo, sofreír 2 minutos mas
  3. Añadir las zanahorias ralladas, tomates y ralladura de limón, sofreír 1-2 minutos
  4. Agregar el caldo de pollo y pan, cuando empiece a hervir reducir el calor, cocinar 30 minutos o hasta que las zanahorias estén muy suaves, retirar del calor
  5. Reposar un poco para licuarlo, agregar el jugo de limón, sazonar con sal, pimienta, crema agria y zanahoria picada
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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