Croquetas de papa con ajonjolí


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 4 Papas grandes, lavadas y pinchadas con tenedor
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Pizca de canela
  • 2 Huevos ligeramente batidos
  • 2/3 Taza de miga de pan
  • 1/2 Taza de semillas de ajonjolí
  • 3/4 Taza de harina de trigo
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Precalentar horno 375F 190C
  2. Hornear las papas de 45 minutos a 1 hora hasta que se sientan suaves al introducir la punta de un cuchillo, retirar, partir por la mitad, retirar la pulpa a un recipiente, con la pulpa todavía caliente, aplastándola suavemente agregar la mantequilla, las yemas de huevo, nuez moscada, canela, sal y pimienta
  3. Llenar con un tercio de aceite una sartén profunda o freidora, calentar hasta que la temperatura llegue a 180C 350F
  4. Sazonar la harina con sal pimienta, ponerla en un plato, reservar aparte
  5. Poner los huevos en un plato, reservar aparte
  6. Mezclar en un plato la miga de pan con las semillas de ajonjolí, reservar aparte
  7. Con las manos ahuecadas dar forma de pelotas de unos 4cm -1 1/2inch- de diámetro a la mezcla de papas, con las palmas de las manos estiradas enrollar las pelotas dando forma a cilindros de - 6cm 2 1/2inch- de largo, acomode las croquetas en línea, utilizando un cuchillo como paleta, aplanar los dos extremos de las croquetas, dando a todas un tamaño similar
  8. Rebosar las croquetas en la harina, sacudir el exceso, en el huevo y en la miga de pan
  9. Freírlas por tandas durante 3-4 minutos, retirar sobre toallas de papel, servir de inmediato
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
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