Ratatouille


La ratatouille fría se sirve como aperitivo o ensalada, caliente un maravilloso relleno para omeletes
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cebollas chalote u ocanera grandes partidas en cubos
  • 1 Diente de ajo, machacado
  • 1/2 Berenjena sin pelar, partida en cubos de 1 1/2-cm, 1/2-inch
  • 1/2 Pimentón rojo pequeño sin semillas partidos en cubos de 1 1/2-cm, 1/2-inch
  • 1/2 Pimentón amarillo pequeño sin semillas partido en trozos de 1 1/2-cm, 1/2-inch
  • 2 Zucchinis partidos en cubos de 1 1/2cm- 1/2inch
  • 1/4 Taza de vino rojo seco
  • 1 Libra de tomate pera o chonto unos 6 partidos en trozos de 1 1/2-cm, 1/2-inch
  • 1/4 Taza de albahaca

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar la cebolla y ajos, sofreír 2 minutos o hasta que suavice, revolviendo ocasionalmente, agregar la berenjena, zuchinni y los pimentones, cocinar 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena suavice, Agregar el vino rojo, los tomates, cocinar otros 8 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y desbaratados, Sazonar generosamente con sal y pimienta, Retirar del calor revolver la albahaca
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