Papas duquesa


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 8 Papas, peladas
  • 8 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 3 Yemas de huevo
  • 3 Claras a la nieve
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Lavar las papas y ponerlas con sal y un cubo concentrado de pollo en agua fría que las cubra, cocinar sobre calor medio alto, hasta que estén tiernas, retirar escurrir, pasar las papas por el prensapuré y luego batir si es posible en la batidora con la mantequilla para obtener un puré mas suave, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar las yemas de huevo
  2. Batir las claras a la nieve, agregarlas al puré en movimiento envolvente
  3. Precalentar horno 400F 204C engrasar y salpicar con polvo de pan 6 moldes pequeños como ramekins
  4. Repartir el puré en los ramekins, hornear 10 minutos poner la temperatura del horno 350F 177C hornear 15 minutos mas
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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