Crme brle


Se conoce en Inglaterra con el nombre de crema quemada, la corteza cremosa es similar a la crema de caramelo, pero la parte de arriba se carameliza para que forme corteza dura y crujiente
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 4 Tazas de crema de leche espesa
  • 3/4 Taza de azcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla o las semillas de 1 vaina de vainilla
  • 7 Yemas de huevo grandes
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de agua de azahar, hecha con las flores de la naranja, es opcional
  • 3/4 Taza de azcar para el toping

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 300F-148C Colocar 8 ramekins o moldes pequeos 5 onzas de capacidad en una bandeja de hornear profunda o de bordes altos
  2. En una sartn mezclar la crema de leche, la mitad del azcar y la vainilla calentar sobre calor medio, solo hasta que este a punto de hervir unos 7-8 minutos
  3. En un recipiente amplio mezclar batiendo el azcar restante, las yemas y la sal, Poco a poco para que las yemas no se cocinen, colar la leche caliente sobre la mezcla, revolver bien
  4. Verter la mezcla en los moldes, Colocarlos en la bandeja de hornear, llevar al horno, llenar la bandeja con agua caliente, hasta cubrir la mitad de los moldecitos
  5. Hornear 40 minutos o hasta que estn firmes, no duros, deben temblar cuando se sacude el molde
  6. Enfriar y cubrir cada molde con plstico de cocina, refrigerar de un da para otro o hasta 3 das
  7. Antes de servir espolvorear la superficie de cada molde con 1 cucharada de azcar, caramelizar bajo el grill o broiler a fuego muy alto o utilizar un soplete o llama en movimiento circular a 1-2 pulgadas por encima de la superficie, hasta que el azcar cambie de color
  8. Poner cada crema sobre un plato de postre, servir inmediatamente
  9. Versin amistosa de la receta para imprimir
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