Tostadas francesas acompañadas con tocineta glaseada


El secreto para una buena tostada francesa es lograr un ligero tostado en la cubierta con un interior muy suave
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 6 Huevos grandes, batidos
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche espesa o mitad y mitad leche-crema o leche
  • 1 1/2 Cucharadas de esencia de vainilla
  • 1/2 Cucharadita de canela, en polvo
  • 1/8 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 6 Tajadas de pan de 1inch- 2 1/2cm de gruesas, preferible no fresco
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Cucharadas de aceite vegetal
  • 12 Tajadas de tocineta, baja en grasa
  • 1 Taza de azúcar

Instrucciones

  1. Batir los huevos, crema de leche, vainilla, canela, nuez moscada, sal, azúcar, en un recipiente pequeño, y si se desea alguna de las opciones para variar el sabor
  2. Colocar las tajadas de pan en un recipiente poco profundo, donde se puedan acomodar en un sola capa
  3. Vaciar la mezcla de crema y huevos sobre el pan, reposar 10 minutos, voltear las tajadas, reposar 10 minutos, hasta que se impregnen completamente
  4. Precalentar el horno 205F 96C Colocar una rejilla sobre una lata de hornear, reservar aparte
  5. Calentar 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar 3 tajadas de pan, freír hasta que doren 2-3 minutos por lado
  6. Retirar sobre la rejilla preparada, colocar en el horno mientras se terminan las tostadas restantes
  7. Limpiar la sartén con toalla de papel, repetir con las 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite y las 3 tostadas restantes
  8. Servir calientes acompañadas con tocineta glaseada
  9. Precalentar el horno 425F 218C
  10. Cubrir una lata de hornear con papel pergamino o parchment engrasado
  11. Colocar el azúcar morena en un plato pando, pasar la tocineta por el azúcar, presionando para que se pegue bien a la tocineta
  12. Acomodar las tajadas sobre la lata preparada
  13. Hornear 15-20 minutos hasta que suelte su grasa y tueste, retirar, reposar sobre rejilla

    Diferentes opciones en el pan

    1. Croissants partidos a la mitad a lo largo
    2. Brioche
    3. Pan francés redondo o baguette
    4. Challah
    5. Pullman
    6. Grano entero
    7. Sourdough- masa agria

      Diferentes variaciones en el sabor, agregando una o varias de las siguientes sugerencias

    1. 1/4 taza de jugo de naranja o fruta ácida
    2. 1 Cucharada de miel
    3. Cáscara de naranja o limón rallada
    4. 2 Cucharadas de licor como Amaretto o Brandy
    5. Cardamomo en polvo

      Topings

    1. Mantequilla derretida
    2. Miel maple, tibia
    3. Frutas como fresas, duraznos, peras
    4. Miel
    5. Manzanas sofritas en mantequilla con un poco de azúcar morena y canela
    6. Azúcar morena mezclada con un chorrito de jugo de limón
    7. Tocineta glaseada
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