Pechugas marinadas con hiervas y limón servidas en salsa de crema y brandy


Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 6 Pechugas de pollo enteras, sin hueso, sin piel, partidas horizontalmente en 4 tiras
  • 1/2 Taza de vino blanco, seco
  • 2 Limones, ralladura de la cáscara + 1 limón en rodajas delgadas, para decorar
  • 1/2 Taza de jugo de limón
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 Taza de hierbas picadas, tomillo, perejil, romero
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de mantequilla de hierbas, derretida, batir 1 barrita de mantequilla blanda con 1 cucharada de cada uno, perejil y eneldo o cebollina, finamente picados
  • 1 limón, partido en rodajas

Instrucciones

  1. Mezclar el vino con la ralladura y jugo de limón, crema de leche, aceite, hierbas y mantequilla
  2. Acomodar el pollo en un molde sin sobre poner las piezas, bañar con la marinada, tapar, refrigerar 24 horas
  3. Retirar el pollo de la marinada, secar ligeramente, poner en una sola capa, sobre lata de hornear, reposar hasta que se aclimate
  4. Precalentar horno 375F 190C
  5. Hornear rociando el pollo varias veces con la marinada, el tiempo debe ser de 15 a 20 minutos, hasta que este hecho pero todavía suave, retirar del horno, reposar hasta que tenga la temperatura ambiente

    salsa

    • 1 Taza de crema espesa, con 2 gotas de limón
    • 2 Cucharadas de brandy
    • 1 Cucharada de azúcar morena
    • Sal y pimienta al gusto
    • Calentar la crema mezclada con el brandy y el azúcar, en una sartén pequeña, sobre calor medio, reducir hasta que espese, sazonar con sal y pimienta, retirar, reposar hasta que enfrié
    • Arreglar el pollo en una bandeja de servir, bañar con la salsa, decorar con las rodajas de limón, sofritas en la mantequilla de hierbas restante
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