Dos libras de pasta de hojaldre rápida


Es una alternativa rápida y sencilla de la clásica, no se esponja tanto, pero tiene un excelente sabor y textura
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 3 3/4 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 4 Barritas de mantequilla, fría, cortada en pedacitos muy pequeños
  • 1 a 1 1/2 Tazas de agua fría

Instrucciones

  1. Mezclar la harina y sal en un recipiente amplio, ojala de acero previamente puesto en el refrigerador
  2. Trabajar con corta pastas o yemas de los dedos, desbaratando la mantequilla en la harina, hasta que parezca miga de pan, agregar poco a poco el agua, presionando la masa para unirla
  3. Poner la masa sobre una superficie enharinada, estirar formando un rectángulo, la masa va a estar irregular y fácil de desbaratar, doblar el rectángulo en 3 partes, girar 1 cuarto de vuelta a la izquierda, estirar en rectángulo, doblar en 3 partes otra vez y girar 1/4 vuelta, con esto se terminan la primera doble vuelta, envolver la masa en plástico, refrigerar 30 minutos
  4. Repetir el proceso anterior de estirar, doblar, girar, 2 veces mas, refrigerando después de las doble vueltas
  5. Con cada giro la masa se pone mas suave y fácil de manejar
  6. Guardar la masa refrigerada envuelta en plástico, o en el frizer varios meses
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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