Mousse de aguacate


Nivel de dificuldad

Para: 7 Personas

Ingredientes

  • 2 Aguacates grandes muy maduros, pelados, partidos en cubos grandes
  • 1 Taza de crema de leche, batida hasta que forme picos
  • 2 Claras batidas a la nieve
  • 2 Cucharadas de gelatina sin sabor, hidratada en 4 cucharadas de agua, luego se calienta para disolverla
  • 4 Cucharaditas de alcaparras
  • 4 Cucharaditas de pepinillos, picados
  • 1 1/2 Libras de langostinos, limpios
  • 4-5 Tazas de lechugas variadas, limpias, sazonadas con sal y pimienta

Instrucciones

  1. Los langostinos se cocinan 3 minutos, sobre calor medio alto, en una mezcla de leche, vino, cebolla sal y pimienta
  2. Engrasar generosamente el molde o 7 ramekins que se van a usar
  3. Licuar el aguacate con unas gotas de jugo de limón, retirarlo a un recipiente amplio, agregar incorporando la crema, las claras batidas, los pepinillos, alcaparras y la gelatina
  4. Vaciar la mezcla, en los moldes o molde preparados, tapar con plástico, refrigerar 3-4 horas mejor de un día para otro
  5. Se sirve sobre hojas de lechuga, rodeados con los langostinos, el mousse se baña con un poco de salsa, la salsa se pasa en una salsera

    Salsa

    • 1 Taza de salsa de tomate
    • 1 Taza de crema de leche
    • 1 Taza de mayonesa
    • 1 Cucharadita de jugo de limón
    • 1 Cucharadita de mostaza
    • 1/2 Copa de brandy
    • 1/2 Cucharadita de pimienta
    • 1/2 Cucharadita de eneldo fresco
    • 1/4 Cucharadita de sal

    Instrucciones

    1. Mezclar los ingredientes
    2. Versión amistosa de la receta para imprimir
      Para el tamano de su hoja :
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