Sanduche prensado para comida campestre o pic nic


El presionar o prensar el sanduche hace mezclar los sabores y permite que la vinagreta impregne cada capa, la corteza cauchosa del pan rústico, lo conserva sin que se empape
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 Pimentones medianos
  • 1 1/2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 Cucharada de vinagre balsámico
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 Pan rustico Italiano sin tajar, de consistencia fuerte, como cibata
  • 1/2 Taza de pasta de aceitunas o tapenade, pueden ser aceitunas negras molidas, para formar pasta
  • 225 Gramos -8oz- de queso de cabra o queso crema
  • 225 Gramos -8oz- de corazones de alcachofa marinados, partidos en tajadas delgadas
  • 180 Gramos de prosciutto, tajada muy delgada
  • 120 Gramos de salami, tajada muy delgada
  • 2 1/4 Tazas medida suelta, de hierbas frescas, mezcladas como perejil albahaca cilantro estragón

Instrucciones

  1. Prender el horno en broiler, calentar una lata con rejilla
  2. Asar los pimentones de 8 a 10 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que la piel este quemada por todos lados, retirarlos a una bolsa cerrada o recipiente tapado, hasta que enfríen, retirar la piel, limpiar las semillas, partir en tiras -no se lavan con agua-
  3. En recipiente mediano mezclar la mostaza y vinagre, batiendo agregar gradualmente gota a gota, el aceite hasta que emulsione, agregar 2 cucharadas de agua, sal y pimienta al gusto, mezclar, reservar la vinagreta aparte
  4. Partir al pan una tapa horizontal, retirar la masa del centro, formando una caja
  5. Extender en el fondo de la caja, la pasta de aceitunas, acomodar las tiras de pimentón, desmoronar encima el queso de cabra, repartir los corazones de alcachofa sobre el queso, bañar con la mitad de vinagreta reservada
  6. Arreglar encima el prosciutto y salami, bañar con la vinagreta restante, esparcir las hierbas sobre las carnes
  7. Untar la tajada de la tapa de pan con queso crema y vinagreta, colocar la tapa en el pan
  8. Envolver el sanduche apretando en plástico adherible, colocar peso encima, por lo menos 1 hora, pueden ser un ladrillo o una sartén de hierro, cuando este listo para servir, cortar en 10 porciones
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir
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