Lomito de res o tenderloin con tocineta y champiñones


Se debe acompañar con verduras frescas y papas
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Lomito o tenderloin de 4 libras, entero, limpio y amarrado
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tazas de salsa de tomate
  • 4 Cucharadas de mostaza
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharadita de sal
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de caldo
  • 3 Cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 Libra de tocineta
  • 1 Taza de cebolla en rodajas
  • 1 Libra de champiñones tajados

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 250C 475F
  2. Tres horas antes adobar el lomo con el aceite, la salsa de tomate, mostaza, sal y pimienta
  3. Derretir la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, sellar el lomito, hasta que dore por ambos lados, retirarlo
  4. Agregar a la sartén con los jugos de la carne, la harina y el caldo, revolver hasta que espese
  5. En una sartén aparte, sobre calor medio alto, sofreír la tocineta hasta que dore, retirarla sobre servilletas de papel, partirla en trozos
  6. Retirar la mitad de la grasa de tocineta, agregar la cebolla y los champiñones, sofreír hasta que doren agregar la tocineta
  7. Acomodar el lomo en un molde refractario o bandeja amplia, bañarlo con la salsa, cebolla tocineta y champiñones
  8. Hornear 10 minutos, bajar el calor a 220C 425F continuar horneando 20-25 minutos mas, retirarlo, reposar 10 minutos antes de partir
  9. Colocar la salsa en la bandeja de servir, encima armar con las rodajas el lomito con su forma original
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
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