Crema de calabazas y naranja


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Calabaza de cáscara verde oscura, pequeña mas o menos 2 libras, partida a la mitad, descartar las semillas
  • 1 Calabaza de cáscara amarilla y en forma de pera, pequeña mas o menos 1 libra, partida a la mitad, descartar las semillas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2/12 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 4 Ramitas de tomillo fresco
  • 2 Cebollas amarillas, medianas, peladas partidas a la mitad
  • 3 Zanahorias medianas, peladas partidas a la mitad a lo largo
  • 1/2 Naranja
  • 3 Hojas de laurel
  • 1/2 Taza de vino blanco, seco
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 1/2 Taza de jugo de naranja
  • 2 Cucharadas de azúcar moreno, puede ser mas o menos según el gusto
  • 1 Cucharada + 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 Taza de crema de leche

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 375F 190C
  2. Sobar las calabazas con 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta
  3. Colocarlas sobre una lata grande de hornear, con la pulpa hacia abajo, colocar una ramita de tomillo debajo de cada mitad
  4. Cubrir con 1 cucharada de aceite restante las cebollas, zanahorias, naranja y hoja de laurel, sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, colocarlas en la de hornear
  5. Hornear aproximadamente 1 1/2 horas hasta que los vegetales estén bien dorados, volteando ocasionalmente los vegetales, las calabazas no
  6. Retirar la naranja, si se esta dorando antes que los vegetales, exprimir su jugo sobre los vegetales
  7. Retirar la lata del horno, reposar hasta que los vegetales enfríen lo suficiente que se puedan coger, retirar la hoja de laurel y el tomillo
  8. Con una cuchara retirar la pulpa de las calabazas, regresarla sobre la lata de hornear
  9. Colocar la lata con los vegetales sobre 2 parrillas en la estufa, calor medio, sazonar con 1 1/2 cucharaditas restantes de sal, y el vino para dezglacear la bandeja
  10. Agregar 2 tazas de caldo, después de que empiece a hervir, cocinar 20 minutos
  11. Pasar la sopa en pocas cantidades por licuadora o procesador
  12. Pasar por colador a una sartén limpia, agregar 4 tazas de caldo restantes, jugo de naranja, azúcar morena y vinagre balsámico
  13. Cuando empiece a hervir agregar la crema de leche, mezclar, sazonar con pimienta
  14. Versión amistosa de la receta para imprimir
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