Ensalada Cesar con langostinos y crotones sazonados con chile


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Tortillas de maíz
  • 2 Cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 1/2 Cucharaditas de chile, en polvo
  • Sal y pimienta
  • 1 Libra de langostinos, medianos y limpios
  • 1/3 Taza de mayonesa, baja en grasa
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de queso parmesano, + el aderezo
  • 4 Filetes de anchoas, escurridas y trituradas
  • 1 Lechuga romana grande, solo las hojas interiores

Instrucciones

  1. Precalentar horno 375F 190C
  2. Colocar las tortillas en una lata de asar, barnizar ambos lados con 1 cucharadita de aceite, salpicarlas con 1/2 cucharadita de chile sal y pimienta, hornearlas 8-10 minutos hasta que doren, volteándolas 1 vez, retirar, dejar enfriar, partir en trozos
  3. Colocar la temperatura del horno en broiler
  4. Sazonar los langostinos con sal, pimienta y lo que resta de chile y aceite, acomodarlos en una lata, sin sobreponerlos, hornearlos 3-4 minutos, hasta que cambien de color, volteándolos 1 vez
  5. En un recipiente pequeño batir juntos la mayonesa, jugo de limón, queso parmesano, anchoas y de 2 a 3 cucharadas de agua, sazonar con sal y pimienta
  6. Para servir, salpicar la lechuga con la salsa, repartirla en 4 platos, terminar cada uno con los langostinos, las tortillas y queso parmesano
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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