Bizcocho de chocolate con pasas y almendras


Este bizcocho se debe batir 1 día antes de servirlo, se conserva bien por tiempo largo guardado en la nevera
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Taza de pasas
  • 1/2 Taza de Scotch whisky
  • 14 Onzas de chocolate semidulce
  • 1/4 Taza de agua
  • 1/2 Libra de mantequilla -2barras- partida en cuadritos
  • 6 Huevos, separados
  • 1 1/3 Tazas de azúcar
  • 9 Cucharadas de harina especial para bizcochos o cake flour, en reemplazo 8 cucharadas harina normal
  • 1 1/3 Tazas de almendras, finamente molidas
  • 1 Pizca de sal

Instrucciones

  1. En un recipiente pequeño, mezclar las pasas con el whisky, reposar tapado a temperatura ambiente por lo menos 4 horas
  2. Precalentar horno 350F 177C
  3. Engrasar un molde de 12inch - 30cm o dos de 8inch- 20cm
  4. Cubrir el fondo con papel parafinado, engrasar enharinar el papel
  5. Derretir el chocolate con 1/4 taza de agua, sobre baño maria con el agua hirviendo, agregar la mantequilla, cuadrito a cuadrito, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla se vea suave
  6. En un recipiente amplio batir con batidora eléctrica, las yemas con el azúcar hasta que la mezcla espese y cambie de color
  7. Agregar mezclando el chocolate derretido
  8. Agregar doblando la harina, almendras, pasas con el whisky, mezclar con suavidad
  9. Batir a la nieve, las claras con la sal, hasta que formen picos, sin dejar secar
  10. Doblar las claras lentamente con la mezcla de chocolate
  11. Vaciar en el molde preparado, emparejar la superficie
  12. Hornear 25 minutos aproximado, debe quedar húmedo en el centro, cuando los bordes empiezan a encoger, retirar del horno
  13. Refrescar en el molde 10 minutos, antes de desmoldar sobre rejilla, reposar enfriar completamente

    Cubierta

  14. Ingredientes

    • 8 Onzas de chocolate semidulce de la mejor calidad
    • 1 Taza de crema de leche espesa
    • Instrucciones

      1. Picar finamente el chocolate, sobre un trozo de papel parafinado
      2. Preparar un recipiente con agua-hielo
      3. Calentar la crema de leche en un recipiente pequeño, sobre calor medio, cuando empiece a hervir, retirarlo del calor
      4. Agregar el chocolate, utilizando una espátula de caucho, revolver suavemente hasta que el chocolate derrita
      5. Dividir la mezcla en dos recipientes, colocar un recipiente sobre el baño de hielo, revolver hasta que tenga consistencia de crema de dientes
      6. Colocar la mezcla sobre el bizcocho, repartir con espátula,
      7. Repetir con el segundo recipiente, terminar de cubrir el bizcocho
      8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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