Pecan pie o pastel de pacanas


La cantidad de pasta es para forrar 2 moldes de pastel de 23cm -9inch de diámetro
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Pasta

  • 2 1/2 Tazas de harina de trigo, para enriquecer la pasta puede usar 2 tazas de harina y 1/2 taza de almendras molidas en polvo
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar morena
  • 2 Barras de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 4-6 Cucharadas de agua helada, la cantidad depende de la humedad

Instrucciones

  1. Cernir en un recipiente amplio la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla, trabajar con corta pastas o dos cuchillos de mesa, hasta tener la textura de migas de pan
  2. Agregar agua helada, gota a gota la cantidad que sea necesaria para unir la masa sin que quede mojada o pegajosa
  3. Dividir la masa en 2 partes iguales, envolver en plástico y aplanar un poco para formar 2 discos, refrigerar de 30 minutos a 1 hora, antes de usar
  4. No trabajar la masa mas de 20 segundos
  5. Los secretos para lograr la masa perfecta, liviana y suelta son, mantener la mezcla fría, agregar la mínima cantidad de agua necesaria, trabajar el tiempo mínimo
  6. Extender una de las porciones de masa- la otra mitad se puede congelar- formando un circulo de 26cm -10inch
  7. Poner la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
  8. Presionar los laterales de la masa contra las paredes del molde, con los dedos o con una bolita de masa
  9. Pasar el rodillo por encima del molde con suavidad, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
  10. Pinchar la base con tenedor, llevar al refrigerador 15 minutos mientras se prepara el relleno

    Relleno

  11. Ingredientes

    • 2 Huevos grandes
    • 1/4 Taza apretada de azúcar morena
    • 1 Taza de maple o corn syrupe claro
    • 1/4 Taza de mantequilla derretida
    • 1 1/2 Tazas de pacanas o pecans en mitades
    • 2 Cucharadas de ron oscuro
    • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/4 Cucharadita de sal
    • Instrucciones

      1. Precalentar el horno 400F 204C
      2. Picar en trozos grandes la mitad de las pacanas
      3. En un recipiente mediano mezclar los huevos y el azúcar, agregar el maple, mantequilla derretida, esencia de vainilla, ron, sal y las pacanas picadas
      4. Vaciar esta mezcla sobre la masa preparada
      5. Arreglar las pacanas restantes en forma decorativa sobre la parte de encima
      6. Hornear 15 minutos, reducir el calor 350F -177C hornear 60-65 minutos hasta que la pasta se vea dorada y el relleno firme, retirar, enfriar completamente
      7. Servir acompañado de crema batida o helado
      8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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